乳品市場競爭促機械升級轉型
發(fā)布時間：2015/08/03 點擊量：
乳制品一直是我國食品安全問題頻發(fā)率最高的，我國乳品市場競爭激烈，既要面臨國外企業(yè)搶灘市場的壓力，又要不斷升級自己的產品站住市場，乳制品的市場競爭激烈不斷促進乳品機械技術升級轉型。
我國乳品機械發(fā)展現狀
我國乳制品工業(yè)發(fā)展時間短，真正的發(fā)展僅20年歷史，經濟實力、技術裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達國家相比。我國乳業(yè)裝備整體水平同世界先進國家相比大約還有20年差距。乳品安全已上升到國家層面，在政府的引導下，乳品安全也離不開乳品加工和包裝機械的質量和安全。在這樣的情況下，國內乳制品機械企業(yè)積極引進國外先進技術，對其乳制品設備進行認真的研究和學習，同時根據國內市場的需求進行升級改造，以達到國內乳企業(yè)加工生產的需求。
牛奶，從來沒像今天這樣牽動大眾的神經，作為與百姓生活息息相關的日常食品，牛奶在居民餐桌上的地位從未動搖過，而近年來多次問題牛奶事件的爆發(fā)造成了一個窘迫尷尬的事實：乳業(yè)多年無序發(fā)展和業(yè)界亂象讓消費者對牛奶既愛又怕，長期的積弊已使這個行業(yè)完全跌入了公眾信任的低谷。喝到安全放心、品質優(yōu)良的牛奶這一最為普通的愿望竟成為今天消費者很難滿足的心愿。
乳品包裝加工機械行業(yè)的特殊性表現在：技術跨度寬、綜合性強，市場發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構成相對簡單；格局較分散；企業(yè)間相互封鎖，技術壟斷，閉門造車的現象較為嚴重。在技術層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產，高素質人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數。
應用新技術，新設備，不斷開發(fā)新產品。我國應借鑒國外先進技術開發(fā)新產品，如膜分離技術、超高壓殺菌技術有利于保持乳品的風味、品質和營養(yǎng)價值。目前國外膜技術在乳品工業(yè)中的應用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標準化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍干燥技術能有效地防止熱敏感物質的氧化變質，防止產品表面硬化，增強復水性，最大限度地保持食品的原有品質，免疫乳及其制品應采用此種加工技術。
我國乳品機械也要適應乳品生產結構的調整進行調整和更新，增加設備品種，開發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開發(fā)高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌設備，提高分離機械技術水平，提高消毒乳、低脂奶、風味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設備水平。
GMP標準實施推動乳制品機械革新
從《企業(yè)生產嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則（2013版）》可知，GMP標準要求奶粉企業(yè)生產車間和生產線10萬級、30萬級的潔凈度。
業(yè)內認為，GMP標準的實施，將首先帶動這些奶粉企業(yè)對原有產品的升級改造，以及新產品、新技術的開發(fā)和應用。這是推動奶粉產業(yè)在“十二五”期間更迅速發(fā)展的動力之一。行內人士普遍認為，GMP標準不斷深入都對乳制品機械產業(yè)提出了更高要求，也為該行業(yè)帶來了升級的契機。
GMP標準提高了奶粉生產環(huán)境的潔凈度要求，尤其是對奶粉生產企業(yè)的包裝工藝驗證、滅菌、凈化廠房改造等要求更為嚴格，隨之也對乳品生產線的潔凈級別提出了新的要求，這為開發(fā)高端乳制品機械產品提供了難得的機會。面對食品工業(yè)的新要求，開發(fā)高端乳制品機械產品勢在必行。
目前，我國奶粉行業(yè)安全已上升到國家安全層面，隨著奶粉行業(yè)的迅速發(fā)展，乳制品機械行業(yè)也緊跟其腳步。我國乳制品機械必須符合GMP要求，保證奶粉生產過程的合理、產品均一、無積料、可以滿足在線清洗要求等，用于無菌生產線上的乳制品機械還要滿足在線滅菌的要求。
高科技化成乳品機械主流
隨著科學技術的飛速發(fā)展和自動化程度的不斷提高，我國乳制品加工機械行業(yè)也將發(fā)生新的變化并獲得新的發(fā)展。乳制品加工機械產品的高科技化，必將成為日后乳制品加工機械科技與產業(yè)的發(fā)展主流。
牧場如何機械化自動擠奶？什么是現代化的乳品加工生產流水線——對于天天喝牛奶的都市人來說這些都是陌生的概念。
現代化的擠吸奶設備往往最能引起參觀者的興趣，在各大牧場中，奶牛和圓盤式的吸奶設備看上去配合自如，通過設置的特殊走道，奶牛會很自然地站在吸奶臺上，經過乳房消毒，吸奶管準確吸走牛奶，吸奶設備模仿了牛犢的吃奶過程。通過吸奶設備，牛奶在走上消費者餐桌之前的所有環(huán)節(jié)是在完全封閉的環(huán)境中進行的，并且每個環(huán)節(jié)都有嚴密的監(jiān)控，想人為加進東西完全沒有可能。
我國乳品機械發(fā)展現狀
我國乳制品工業(yè)發(fā)展時間短，真正的發(fā)展僅20年歷史，經濟實力、技術裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達國家相比。我國乳業(yè)裝備整體水平同世界先進國家相比大約還有20年差距。乳品安全已上升到國家層面，在政府的引導下，乳品安全也離不開乳品加工和包裝機械的質量和安全。在這樣的情況下，國內乳制品機械企業(yè)積極引進國外先進技術，對其乳制品設備進行認真的研究和學習，同時根據國內市場的需求進行升級改造，以達到國內乳企業(yè)加工生產的需求。
牛奶，從來沒像今天這樣牽動大眾的神經，作為與百姓生活息息相關的日常食品，牛奶在居民餐桌上的地位從未動搖過，而近年來多次問題牛奶事件的爆發(fā)造成了一個窘迫尷尬的事實：乳業(yè)多年無序發(fā)展和業(yè)界亂象讓消費者對牛奶既愛又怕，長期的積弊已使這個行業(yè)完全跌入了公眾信任的低谷。喝到安全放心、品質優(yōu)良的牛奶這一最為普通的愿望竟成為今天消費者很難滿足的心愿。
乳品包裝加工機械行業(yè)的特殊性表現在：技術跨度寬、綜合性強，市場發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構成相對簡單；格局較分散；企業(yè)間相互封鎖，技術壟斷，閉門造車的現象較為嚴重。在技術層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產，高素質人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數。
應用新技術，新設備，不斷開發(fā)新產品。我國應借鑒國外先進技術開發(fā)新產品，如膜分離技術、超高壓殺菌技術有利于保持乳品的風味、品質和營養(yǎng)價值。目前國外膜技術在乳品工業(yè)中的應用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標準化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍干燥技術能有效地防止熱敏感物質的氧化變質，防止產品表面硬化，增強復水性，最大限度地保持食品的原有品質，免疫乳及其制品應采用此種加工技術。
我國乳品機械也要適應乳品生產結構的調整進行調整和更新，增加設備品種，開發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開發(fā)高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌設備，提高分離機械技術水平，提高消毒乳、低脂奶、風味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設備水平。
GMP標準實施推動乳制品機械革新
從《企業(yè)生產嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則（2013版）》可知，GMP標準要求奶粉企業(yè)生產車間和生產線10萬級、30萬級的潔凈度。
業(yè)內認為，GMP標準的實施，將首先帶動這些奶粉企業(yè)對原有產品的升級改造，以及新產品、新技術的開發(fā)和應用。這是推動奶粉產業(yè)在“十二五”期間更迅速發(fā)展的動力之一。行內人士普遍認為，GMP標準不斷深入都對乳制品機械產業(yè)提出了更高要求，也為該行業(yè)帶來了升級的契機。
GMP標準提高了奶粉生產環(huán)境的潔凈度要求，尤其是對奶粉生產企業(yè)的包裝工藝驗證、滅菌、凈化廠房改造等要求更為嚴格，隨之也對乳品生產線的潔凈級別提出了新的要求，這為開發(fā)高端乳制品機械產品提供了難得的機會。面對食品工業(yè)的新要求，開發(fā)高端乳制品機械產品勢在必行。
目前，我國奶粉行業(yè)安全已上升到國家安全層面，隨著奶粉行業(yè)的迅速發(fā)展，乳制品機械行業(yè)也緊跟其腳步。我國乳制品機械必須符合GMP要求，保證奶粉生產過程的合理、產品均一、無積料、可以滿足在線清洗要求等，用于無菌生產線上的乳制品機械還要滿足在線滅菌的要求。
高科技化成乳品機械主流
隨著科學技術的飛速發(fā)展和自動化程度的不斷提高，我國乳制品加工機械行業(yè)也將發(fā)生新的變化并獲得新的發(fā)展。乳制品加工機械產品的高科技化，必將成為日后乳制品加工機械科技與產業(yè)的發(fā)展主流。
牧場如何機械化自動擠奶？什么是現代化的乳品加工生產流水線——對于天天喝牛奶的都市人來說這些都是陌生的概念。
現代化的擠吸奶設備往往最能引起參觀者的興趣，在各大牧場中，奶牛和圓盤式的吸奶設備看上去配合自如，通過設置的特殊走道，奶牛會很自然地站在吸奶臺上，經過乳房消毒，吸奶管準確吸走牛奶，吸奶設備模仿了牛犢的吃奶過程。通過吸奶設備，牛奶在走上消費者餐桌之前的所有環(huán)節(jié)是在完全封閉的環(huán)境中進行的，并且每個環(huán)節(jié)都有嚴密的監(jiān)控，想人為加進東西完全沒有可能。
